V zadnej časti Joergesovho domu sa nachádza približne 80 m zrekonštruovanej štôlne s názvom Sabína, ktorá je sprístupnená verejnosti. Z dôvodu bezpečnosti je návšteva štôlne možná len pod dohľadom zástupcov prevádzky.

Štôlňa ilustruje, ako v histórii meštianskych domov boli vytvárané malé banské diela, niektoré s cieľom hľadania zlata, medi, striebra, drahých kovov, ktoré sa ťažili v tejto oblasti, iné ako únikové chodby pre obyvateľov týchto objektov.

Pred vstupom do štôlne je obnovená pivnica, miestnosť vystavaná z kameňov, so zaujímavými klenbami.